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提問: 夏天該吃些什么 問題補充: 夏天該吃些什么 医师解答: 夏季均衡營養指南 以前人們把夏天乏力、睡眠不足、精神不好、抵抗力下降，一股腦歸罪為"天太熱"，卻很少想到是跟營養攝入不足有關。夏季飲食不當，營養不合理，身體就會出現問題。最明顯的就是小孩子，吃得少，大腦的反應能力下降，學習質量受影響。 夏天盡管食欲不好，也要注意補充蛋白質。蛋白質營養攝入不足，會直接影響健康。 雖說，夏季消化功能不如其它季節好，但不等于說夏天補充不了營養。"夏天的補，叫‘清補’。清補，就是選用具有一定驅暑生津功效的食料，以補充人體的消耗。 夏天吃什么蔬菜好 多吃瓜類： 夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高質量的水。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。 多吃涼性蔬菜： 夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬于涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性蔬菜。 多吃"殺菌"蔬菜： 夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些"殺菌"蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。 夏天的水果品種繁多，不僅有色澤宜人的草莓、菠蘿，還有汁多味美的西瓜、桃子等。各種水果有什么不同的營養素?夏天吃什么水果最好呢? 營養免疫學專家認為，每一種水果的營養價值和藥用價值各不相同，如果在夏天有針對性地選購并食用水果，可以達到滋生養體的功效。 桃子養人杏傷人 北京有句俗話："桃子養人杏傷人"，從營養免疫學方面來說這句話科學嗎? 營養免疫學專家陳昭妃博士說，桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益，在眾多草本植物中具有重要的地位。 杏子含有檸檬酸、蘋果酸、β胡蘿卜素，主要用于降氣止咳平喘，潤腸通便。但是<<本草綱目>>己載"生食多，傷筋骨"。 夏日吃西瓜，藥物不用抓 我國民間有句諺語：夏日吃西瓜，藥物不用抓。說明暑夏最適宜吃西瓜。 西瓜富含維生素A、Bl、B2、C，葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。 西瓜雖好，但是吃西瓜也有講究。中醫專家認為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。 需要提醒的一點是，夏天感冒發燒的患者常常借助于進食西瓜來補水、退燒，但是因為它屬于甘寒食物，不宜用于風寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無汗等癥狀者不宜食用。 水果籃就是身邊隨手可得的宮養寶庫 陳昭妃博士說，水果籃就是身邊隨手可得的營養寶庫。她喜歡的水果主要包括柑桔、木瓜、桃子、菠蘿、草莓、葡萄、香蕉、蘋果等。陳昭紀博士還一一例舉了其營養功效。 檸檬烯有抗癌作用 柑桔果實能潤肺理氣，新鮮桔汁含多種肌酸、維生素，對人體新陳代謝有幫助，具有美白效果，還兼具多種保健功效。桔瓤表面的白色網路絲，含維生素P，能防治高血壓，具化痰功效。有一種著名的精油，叫檸檬烯精油，這些精油是大多數橙桔類最主要的部分，目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用〕 木瓜能治療蛋白質消化障礙 木瓜不僅是一種美味的水果，還有醫療效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜的重要消化酶，可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態，可溶解高達其本身35倍的瘦肉，這就是人們會以木瓜來治療蛋白質消化障礙的原因，其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。 菠蘿中的酵素也能分解蛋白質 菠蘿每100克果實中所含的維生素C高達30毫克，并含有豐富的水分。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素，因此它能柔軟肉質、消解血塊。 草莓汁能減少日曬痛 草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀，今日仍在植物性藥品占有一席之地，其葉部煮沸后可當作一種收斂劑，并能治療腹瀉、發燒、口內潰瘍及牙齦疾病。此外，草莓汁還是一種美容盛品，昔日少女以它來減少日曬引起的疼痛。 葡萄抗氧化 記得小孩吃葡萄時不吐籽，媽媽們總是嚇唬說，葡萄籽會從肚子里生根發芽長出葡萄藤。其實，葡萄籽所具有的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化劑，OPC是一種強效類黃酮，主要存在干表皮與種子里，紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來源，是增力A人體內抗氧化活動的潛在關鍵，可保護免疫氧化損傷，并延緩老化過程。 香蕉抗憂郁并助眠 香蕉為人類最古老的水果之一，其營養價值相當高，是天然鉀的來源，可以抑制引發高血壓、心血管疾病的鈉，維持正常血壓和心臟功能；還富有讓人遠離憂郁的維生素B6及對抗緊張的礦物質鎂，并也是必須氨基酸──色氨酸的超級來源，其和維生素B6、煙堿酸及鎂一起作用，是人體制造血清素的主要原料，具有抗憂郁、鎮定、安眠之功效。 蘋果降膽固醇并預防膽結石 蘋果不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物質、蘋果酸等，還有一種寶貴的果膠成分，果膠是一種可溶性纖維素，能促進胃腸蠕動，調理腸胃，并和膽固醇結合，幫助人體排出體外，達到降低膽固醇的目的，其中果膠也會和膽囊中的膽固醇結合排出，可以稀釋膽汁，有預防膽結石的效果。 中醫常常有水果寒熱一說，需要提醒的是，脾胃虛寒的人，宜少吃西瓜而多吃木瓜；有胃寒、虛咳者，不宜吃菠蘿。 夏天該吃什么魚 商場速凍產品的柜臺里，各種各樣的魚一年四季一應俱全。人們在挑選的時候大多從口味和自己的愛好考慮，但一個重要的原則卻被忽視了，這就是：吃魚是有季節性的。有關專家指出，臨近產卵期的魚最好吃。目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。 不同的魚有不同的產卵期，分布在不同的季節。魚在臨近產卵期時，體內積蓄了很多脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，因此肉的味道最鮮美，吃起來有種香甜的感覺。這是因為其中的鮮味物質──谷氨酸的含量增加了。而產卵期過后，魚會變得很瘦，所含蛋白質和脂肪等營養成分都不如產卵前。 在夏季適宜吃的魚中，黃花魚營養豐富，新鮮的魚肉中蛋白質以及鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量都很高，而且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。由于黃花魚的肉呈蒜瓣狀，沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。鮐魚的蛋白質含量高于大黃花魚、帶魚和鯧魚，屬于高蛋白、低脂肪的魚類，青少年和兒童多吃有助于生長發育、提高智力。三文魚和多寶魚都是從歐洲引進的魚種，是世界上最有益健康的魚之一，常吃能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率；多寶魚膠原蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，還能補腎健腦，提高人的抗病能力。 除了這些處于產卵期的海魚外，大部分淡水魚在夏天都可以吃，因為它們不像海魚那樣產卵季節明顯。而且，北方產的魚比南方的魚肉質要厚，脂肪較豐富，營養價值更高一些。但應該注意的是，雖然現在市場中的速凍魚很多，但從營養價值和食用安全的角度考慮，如果有條件，夏天最好吃鮮魚。 夏天吃什么粥 祖國醫學認為，"暑為夏之主氣"。在赤日炎炎的盛夏，經常選食一些藥粥，對防暑降溫、祛病延年、強身壯體、 保健益壽大有裨益。 常用的有： 一、紅棗綠豆粥。 取紅棗100克、綠豆300克，加水1．5升，明火煮沸后再改文火燉熬，使綠豆酥爛為止，加白糖100克調勻晾涼食用。 有清熱解毒、祛暑止渴、利尿消腫之功效。 二、蓮子粥。 將蓮子20克用溫水浸泡去皮、去芯磨成粉狀，與淘凈的粳米100克同煮成粥。此粥有祛熱解煩、安神養心、益腎固 精、健脾斂腸之功效。 三、杏仁粥。 取去皮尖扁杏仁60克，碾碎，同粳米300克加水煮粥服用。有祛痰止咳、下氣平喘之功效。 四、荷葉粥。 將鮮荷葉一張洗凈后煎湯取汁，加入粳米100克煮粥，然后加白糖調勻食用。此粥有防暑利尿、降壓之功效。 五、百合銀花粥。 百合50克洗凈，銀花6克焙干研成細末。粳米100克煮沸后放入百合熬煮成粥。然后放入銀花及適量白糖調勻食用。 有清熱消炎、生津止渴之功效。 六、冬瓜赤豆粥。 冬瓜500克去皮切丁，赤小豆30克。先將赤小豆加水煮沸后放入冬瓜和冰糖適量同煮成粥。有利小便、消水腫、解熱 毒、止煩渴之功效。 七、苦瓜粥。 苦瓜100克洗凈去瓤切成小塊。先將大米100克淘凈加水煮沸后，再放入苦瓜、冰糖、精鹽適量煮成粥。有消暑降熱、清心明目、去煩解毒之功效。 八、麥仁大米粥。 取大麥仁、白米各150克淘凈煮粥。有消暑降溫、止渴生津、補中益氣之效。 九、菊花粥。 黃菊花20克，大米150克，菊花煎水去渣后，與大米同煮成粥。常食有利尿、防暑作用。 十、麥冬粥。 麥冬30克，煎湯取汁。與粳米100克煮粥，常食能養心滋陰安神，潤肺祛暑降溫。